Legalmente seguro

    Em sociedade, precisamos de mecanismos de proteção contra abusos. Os alimentos não são exceção. No Brasil, a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional é de 2006 e garante o direito ao “acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, (...) com práticas promotoras de saúde”. (O grifo é meu)

Do campo até à mesa, há resoluções e portarias para todas as fases da produção e distribuição dos alimentos. Se produtor, distribuidor, manipulador ou consumidor, é aconselhável ficar atento às orientações da Anvisa ou dispor de um serviço de envio de publicações específicas – o serviço de recortes. Será que você tem conhecimento de algum para legislação alimentar?

De qualquer modo, na falta de informações, lembre-se de que somos parte da consciência ancestral. Somos a referência para avaliar e chegar a conclusões do que está legalmente seguro, usando a observação. A intuição não falha. Alimente-a!

RECEITAS | Crostini de Grão-de-Bico

Para servir antes do almoço

                                        2 xícaras de grão de bico cozido

3 colheres de sopa de suco de limão

2 dentes de alho

1colher de sopa de azeite

½ xícara de cebola picada

2 colheres de chá de mostarda em pasta

½ xícara de salsinha picada

1 colher de chá de manteiga

4 fatias de pão de forma

Coloque no processador os ingredientes, exceto a salsinha, a manteiga e o pão de forma, e processe até obter uma pasta. Reserve a mistura. Retire as cascas das fatias de pão de forma, corte-as em metades e as frite em uma frigideira com pouca manteiga. Passe a pasta nas torradas, salpique a salsinha e sirva em seguida.

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BEM CUCA Setembro 2011